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¿Qué es la Miel?

Sustancia azucarada producida a base de néctar y otras soluciones azucaradas que las abejas COSECHAN de los vegetales, las enriquecen con sustancias que provienen de su propio cuerpo, en él la transforman, colocan en los panales y la hacen madurar. (art. 1 de Decreto sobre miel B.O.E. francés).

Color: Desde el blanco o amarillo claro al moreno oscuro.
Aspecto: Desde líquido al sólido.
Sabor: Particular de cada miel depende de la naturaleza de las plantas, terreno, clima y estación del año.
Composición: A pesar de que cada miel es distinta se puede dar una composición química media ya que los constituyentes que predominan son comunes a todas las mieles:

   ▪ Agua: (16 ó 18%)
   ▪ Azúcares simples directamente asimilables por el organismo
                  - Glucosa o dextrosa 31%.
                  - Fructosa o levulosa 38%.
   ▪ Otros azúcares: Disacáridos
                  - Sacarosa 1,3%.
                  - Maltosa 7,31%.
   ▪ Tri y polisacáridos 1,5%.
   ▪ Varios: Enzimas, sales minerales, ácidos orgánicos, trazas de vitamina B y C, 2,5%.
Es normal que las mieles naturales, al cabo del tiempo, comiencen el proceso de precipitación o cristalización que la hace más espesa y produce un cambio en su transparencia, y por tanto una garantía de miel natural y pura, pasándola al baño maría toma de nuevo aspecto original.
 

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